Archive de l’étiquette soupe

Recette Soupe de courge Bernettine à l'huile de noisettes et aux noisettes concassées

Soupe de courge Bernettine à l’huile de noisettes et aux noisettes concassées

Préparation : 30 min 
Cuisson : 35 min 
Ingrédients : pour environ 5 bols
1 courge bernettine (à Grand Frais par exemple)
1 à 2 oignon(s) 
1 pomme de terre 
1 bouillon de cube dégraissé 
20 cl de lait écrémé 
3 cas d’huile de noisettes 
Noisettes entières
Sel et poivre

Pelez et coupez la courge en morceaux. Retirez les filaments et les graines. Pelez et émincez le ou les oignon(s). Épluchez, rincez et coupez la pomme de terre en cubes.

Faites revenir (blanchir) le ou les oignon(s) avec 1 cas d’huile et ensuite rajoutez les morceaux de courge, de pomme de terre dans une casserole, pendant 5 minutes. Versez 75cl d’eau et ajoutez le bouillon, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes. 

Mixez la préparation avec le lait et rajoutez les 2 cas d’huile restantes. Réajustez au niveau de la quantité d’eau selon la consistance désirée. Replacez-la sur le feu doux pour la réchauffer. Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez quelques noisettes concassées. Servez aussitôt. 

Recette Soupe de carottes et champignons de Paris à la crème d'amande

Soupe de carottes et champignons de Paris à la crème d’amande

Ingrédients pour 5 bols :
1kg de carottes.
200g de champignons de Paris émincés.
200ml de crème d’amande.
1 noisettes de margarine de coco (ou beurre)
Sel, poivre, cumin en poudre
Possibilité de rajouter des oignons
Apport calorique pour 1 bol : 74 kcal

Laver et éplucher les carottes, faire chauffer la margarine dans une grande casserole. Lorsque la casserole est chaude, faire sauter les carottes entières.
Lorsque les carottes sont dorées, rajouter un à deux verres d’eau, couvrir et laisser cuire. Rajouter de l’eau si besoin.
Lorsque les carottes sont cuites, rajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes, couvert.
Afin de mixer le mélange, ajouter la crème d’amande et, l’eau nécessaire pour obtenir la texture d’une soupe, plus ou moins liquide selon les goûts. Mixer le tout.
A la fin, assaisonner à votre guise, sel, poivre et cumin.

Bonne dégustation !