Archive de l’étiquette hiver

Recette Soupe de courge Bernettine à l'huile de noisettes et aux noisettes concassées

Soupe de courge Bernettine à l’huile de noisettes et aux noisettes concassées

Préparation : 30 min 
Cuisson : 35 min 
Ingrédients : pour environ 5 bols
1 courge bernettine (à Grand Frais par exemple)
1 à 2 oignon(s) 
1 pomme de terre 
1 bouillon de cube dégraissé 
20 cl de lait écrémé 
3 cas d’huile de noisettes 
Noisettes entières
Sel et poivre

Pelez et coupez la courge en morceaux. Retirez les filaments et les graines. Pelez et émincez le ou les oignon(s). Épluchez, rincez et coupez la pomme de terre en cubes.

Faites revenir (blanchir) le ou les oignon(s) avec 1 cas d’huile et ensuite rajoutez les morceaux de courge, de pomme de terre dans une casserole, pendant 5 minutes. Versez 75cl d’eau et ajoutez le bouillon, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes. 

Mixez la préparation avec le lait et rajoutez les 2 cas d’huile restantes. Réajustez au niveau de la quantité d’eau selon la consistance désirée. Replacez-la sur le feu doux pour la réchauffer. Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez quelques noisettes concassées. Servez aussitôt. 

Recette Velouté de panais au bacon

Velouté de panais au bacon et à la tomme de Savoie

Ingrédients pour 5 bols :
5 panais de taille moyenne
2 boites d’allumettes de bacon
1 ou 2 oignon(s)
1 cas d’huile d’olive
1 bon morceau de Tomme de Savoie
4 cas de crème fraîche à 4% de MG
200 ml de lait demi-écrémé
Sel, poivre, (une pointe de cumin)
Eau

Laver et éplucher les panais, rincer à nouveau et couper grossièrement en cubes. Éplucher les oignons et les couper en lamelles.
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, et faire blanchir (revenir) les oignons. Ajouter les morceaux de panais et de l’eau à mi-hauteur, couvrir et laisser mijoter.
Pour voir si les panais sont cuits, il vous suffit de planter la pointe d’un couteau au milieu des gros morceaux et il ne doit y avoir aucune résistance.
Une fois cuit, rajouter un peu d’eau et mixer la préparation. Au fur et à mesure, ajouter le lait et la crème fraîche et réajuster avec l’eau en fonction de la texture désirée.
Assaisonner à votre guise et maintener au chaud à feu doux.
Faire chauffer dans une poêle à feu vif, les allumettes de bacon (attention à ce que les allumettes ne sèchent pas = trop cuit).
Verser votre soupe dans un bol, rajouter à la fin le bacon et 2 morceaux de Tomme de Savoie (l’idéal est de couper le fromage plutôt finement), et déguster !

Bon appétit !

PS : Le panais est un légume ancien que l’on trouve uniquement l’hiver, c’est un légume qui tient au ventre !
Recette inventée par mes soins, elle fait partie de mes soupes préférées. N’hésitez à me faire un retour en commentaire.

Recette Soupe de carottes et champignons de Paris à la crème d'amande

Soupe de carottes et champignons de Paris à la crème d’amande

Ingrédients pour 5 bols :
1kg de carottes.
200g de champignons de Paris émincés.
200ml de crème d’amande.
1 noisettes de margarine de coco (ou beurre)
Sel, poivre, cumin en poudre
Possibilité de rajouter des oignons
Apport calorique pour 1 bol : 74 kcal

Laver et éplucher les carottes, faire chauffer la margarine dans une grande casserole. Lorsque la casserole est chaude, faire sauter les carottes entières.
Lorsque les carottes sont dorées, rajouter un à deux verres d’eau, couvrir et laisser cuire. Rajouter de l’eau si besoin.
Lorsque les carottes sont cuites, rajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes, couvert.
Afin de mixer le mélange, ajouter la crème d’amande et, l’eau nécessaire pour obtenir la texture d’une soupe, plus ou moins liquide selon les goûts. Mixer le tout.
A la fin, assaisonner à votre guise, sel, poivre et cumin.

Bonne dégustation !