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Recette Soupe de carottes et champignons de Paris à la crème d'amande

Soupe de carottes et champignons de Paris à la crème d’amande

Ingrédients pour 5 bols :
1kg de carottes.
200g de champignons de Paris émincés.
200ml de crème d’amande.
1 noisettes de margarine de coco (ou beurre)
Sel, poivre, cumin en poudre
Possibilité de rajouter des oignons
Apport calorique pour 1 bol : 74 kcal

Laver et éplucher les carottes, faire chauffer la margarine dans une grande casserole. Lorsque la casserole est chaude, faire sauter les carottes entières.
Lorsque les carottes sont dorées, rajouter un à deux verres d’eau, couvrir et laisser cuire. Rajouter de l’eau si besoin.
Lorsque les carottes sont cuites, rajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes, couvert.
Afin de mixer le mélange, ajouter la crème d’amande et, l’eau nécessaire pour obtenir la texture d’une soupe, plus ou moins liquide selon les goûts. Mixer le tout.
A la fin, assaisonner à votre guise, sel, poivre et cumin.

Bonne dégustation !